Proyecto de factibilidad para la creación de un restaurante tipo Brunch de cocina ecuatoriana aplicando técnicas ancestrales en el Cantón Rumiñahui

López Cobos, Michelle Carolina

Repositorio del

Instituto Superior Tecnológico Sudamericano

de Quito

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	López Cobos, Michelle Carolina	-
dc.date.accessioned	2024-06-25T15:50:08Z	-
dc.date.available	2024-06-25T15:50:08Z	-
dc.date.issued	2024-04	-
dc.identifier.uri	https://intesud-repositoriodigital.edu.ec/handle/INTESUD/91	-
dc.description	La cocina ecuatoriana es una de las más apetecibles en el ámbito gastronómico y evoca a generar memorias. Este proyecto de viabilidad es una idea innovadora debido a que no existen restaurantes tipo brunch de cocina ecuatoriana que fusionen el disfrutar alimentos a través de experiencias únicas en sus preparaciones. El proyecto de titulación tuvo como objetivo determinar la factibilidad de la creación de un restaurante tipo brunch para rescatar la cultura y tradición de la cocina ecuatoriana a través de técnicas culinarias ancestrales siendo una nueva alternativa gastronómica. La factibilidad del proyecto demostró mediante los estudios de mercado, técnico - legal y financiero que el proyecto es viable y llamativo para los inversionistas ya que los indicadores económicos como la TIR del 67% que es superior a la TMAR y un costo beneficio de $ 0,07 centavos adicionales por cada dólar invertido. En este sentido el restaurante Tipo brunch “UMA” tiene el potencial de convertirse en un destino popular y exitoso en la escena gastronómica, aportando con la economía local y el turismo del cantón Rumiñahui en la parroquia Píntag.	es
dc.description.abstract	El proyecto de titulación tuvo como objetivo determinar la factibilidad de la creación de un restaurante tipo brunch para rescatar la cultura y tradición de la cocina ecuatoriana a través de técnicas culinarias ancestrales siendo una nueva alternativa gastronómica.	es
dc.language.iso	es	es
dc.subject	Factibilidad	es
dc.subject	Cocina	es
dc.subject	Ecuatoriana	es
dc.subject	Brunch	es
dc.title	Proyecto de factibilidad para la creación de un restaurante tipo Brunch de cocina ecuatoriana aplicando técnicas ancestrales en el Cantón Rumiñahui	es
dc.type	Thesis	es
Appears in Collections:	Proyectos de Titulación - Tecnología en Gastronomía

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