http://intesud-repositoriodigital.edu.ec:80/jspui/handle/INTESUD/7 Escuela de Gastronomía Fri, 10 Apr 2026 22:17:30 GMT 2026-04-10T22:17:30Z http://intesud-repositoriodigital.edu.ec:80/jspui/retrieve/eda0bf6a-378a-44d7-bc30-e5fb24071c1e/Logo Gastronomía.jpg http://intesud-repositoriodigital.edu.ec:80/jspui/handle/INTESUD/7 http://intesud-repositoriodigital.edu.ec:80/jspui/handle/INTESUD/138 Title: Técnicas de bares, restaurantes y protocolo Authors: Villegas Caicedo, Laura Estefania Abstract: Al finalizar la materia el estudiante tendrá la competencia de comprender las diferentes bases técnicas del bar y del servicio en restaurante, como un área de trabajo enfocada para el buen desarrollo del servicio hacia él consumidor, conociendo el manejo de utensilios, menaje, cristalería y la atención al cliente, así como también los protocolos básicos de servicio. Description: Al finalizar la materia el estudiante tendrá la competencia de comprender las diferentes bases técnicas del bar y del servicio en restaurante, como un área de trabajo enfocada para el buen desarrollo del servicio hacia él consumidor, conociendo el manejo de utensilios, menaje, cristalería y la atención al cliente, así como también los protocolos básicos de servicio. Mon, 01 Jan 2024 00:00:00 GMT http://intesud-repositoriodigital.edu.ec:80/jspui/handle/INTESUD/138 2024-01-01T00:00:00Z http://intesud-repositoriodigital.edu.ec:80/jspui/handle/INTESUD/135 Title: Elaboración de un producto rentable para beneficio económico de la fundación damas voluntarias del albergue del hospital Pediátrico Baca Ortiz. Authors: Paladines Cruzatty, Eddy Jesus Abstract: El presente proyecto busca diseñar y comercializar bombas de chocolate con el fin de recaudar fondos para la Fundación Damas Voluntarias del Hospital Baca Ortiz, apoyando sus esfuerzos para proveer suministros médicos, medicamentos y otros recursos necesarios para niños hospitalizados. El diseño del producto se basa en un análisis de las limitaciones operativas, costos de producción bajos y tendencias del mercado. Las bombas de chocolate destacan por su personalización, variedad de sabores y empaques, lo que las convierte en un producto atractivo y versátil, ideal para regalos y ocasiones especiales. Se realiza un análisis de mercado que identifica una creciente demanda estacional, especialmente durante festividades, y destaca las preferencias de los consumidores por productos gourmet, personalizables y de alta calidad. La estrategia de distribución incluye ventas en tiendas físicas, eventos locales y plataformas en línea. Además, se presenta un plan de marketing que resalta la calidad de los ingredientes y el impacto social positivo de las compras. Description: This project aims to design and commercialize chocolate bombs to raise funds for the Damas Voluntarias Foundation of the Baca Ortiz Hospital, supporting their efforts to provide medical supplies, medications, and other necessary resources for hospitalized children. The product design is based on an analysis of operational limitations, low production costs, and market trends. The chocolate bombs stand out for their customization, variety of flavors, and packaging, making them an attractive and versatile product, ideal for gifts and special occasions. A market analysis identifies a growing seasonal demand, especially during festivities and cold seasons, and highlights consumer preferences for gourmet, customizable, and high-quality products. The distribution strategy includes sales in physical stores, local events, and online platforms. Additionally, a marketing plan emphasizes the quality of the ingredients and the positive social impact of the purchases. Sun, 01 Sep 2024 00:00:00 GMT http://intesud-repositoriodigital.edu.ec:80/jspui/handle/INTESUD/135 2024-09-01T00:00:00Z http://intesud-repositoriodigital.edu.ec:80/jspui/handle/INTESUD/129 Title: Proyecto de factibilidad para la creación de una empresa que produce mermeladas con sabor a cócteles como: piña colada y gin tonic de frutos rojos dirigido al público extranjero que visita el centro histórico de Quito. Authors: Tucta Manobanda, Wendy Nicole Abstract: En Ecuador, las mermeladas gozan de una amplia aceptación, siendo consideradas como un delicioso y versátil acompañamiento para diversos platos típicos. Desde las tradicionales mermeladas de frutas tropicales, estás conservas caseras son apreciadas tanto en la mesa familiar como en eventos sociales. El presente proyecto tuvo como objetivo determinar la factibilidad de producir mermeladas con sabores de cócteles innovadores, tales como piña colada y gin tonic de frutos rojos, para su comercialización en el mercado. Este propósito surgió de la intención de ofrecer a los consumidores un producto único y de alta calidad. Para lograrlo, se realizó una elección meticulosa de los ingredientes, lo que no solo garantiza una amplia variedad de sabores, sino que también asegura la frescura y la calidad de los productos finales. Description: In Ecuador, jams are widely accepted and are considered a delicious and versatile accompaniment to various typical dishes. From the traditional tropical fruit jams, these homemade preserves are appreciated both at the family table and at social events. The objective of this project was to determine the feasibility of producing jams with innovative cocktail flavors, such as piña colada and red fruit gin and tonic, for their commercialization in the market. This purpose arose from the intention of offering consumers a unique and high-quality product. To achieve this, a meticulous choice of ingredients was made, which not only guarantees a wide variety of flavors, but also ensures the freshness and quality of the final products. Mon, 01 Apr 2024 00:00:00 GMT http://intesud-repositoriodigital.edu.ec:80/jspui/handle/INTESUD/129 2024-04-01T00:00:00Z http://intesud-repositoriodigital.edu.ec:80/jspui/handle/INTESUD/128 Title: Elaboración de proyecto productivo dedicado a la creación de eventos y banquetes denominado ´´Haru´´ en la parroquia la magdalena de la ciudad de quito. Authors: Granda Lagla, Evelyn Alejandra Abstract: En el presente proyecto se determinó la factibilidad de la creación de la empresa “Haru”, la misma que brinda el servicio de eventos y banquetes dentro del Distrito Metropolitano de la ciudad de Quito, en el sector sur “La Magdalena.” Cuyo potencial objetivo es el brindar experiencias únicas dentro del mercado, siendo uno de los prestadores del servicio de eventos y banquetes más destacados, enfocándose como prioridad en la comodidad del cliente, a través del análisis de preferencias y gustos, junto con la asesoría individualizada del organizador. Para de esta manera lograr que cada evento sea original, se caracterice por sus temáticas personalizadas y logre diferenciarse de la competencia, para garantizar la calidad del producto final a desarrollarse. Obteniendo buenos comentarios, consiguiendo la confianza de los clientes y así alcanzando las ganancias proyectadas. Description: In this present project, the feasibility of establishing the company "Haru" was determined. This company offers event and banquet services within the Metropolitan District of Quito, specifically in the southern sector of "La Magdalena." Its main objective is to provide unique experiences within the market, aiming to become one of the most prominent providers of event and banquet services. The company prioritizes customer comfort by analyzing preferences and tastes, along with providing personalized guidance from the organizer. This approach ensures that each event is original, characterized by personalized themes, and stands out from the competition, thus guaranteeing the quality of the final product. Through positive feedback and earning clients' trust, the company aims to achieve projected profits. Mon, 01 Apr 2024 00:00:00 GMT http://intesud-repositoriodigital.edu.ec:80/jspui/handle/INTESUD/128 2024-04-01T00:00:00Z